Was sich im Ablauf ändert
Die Bestellungen stehen am Bildschirm, in der Reihenfolge, in der sie hereingekommen sind. Was fertig ist, wird abgehakt und verschwindet. Was offen ist, bleibt sichtbar, auch wenn gerade niemand Zeit hat, hinzusehen.
Warum das gerade bei Andrang zählt
Papier ordnet sich nicht von selbst. Ein Bildschirm zeigt immer denselben Stand, egal wie viel gleichzeitig läuft, und niemand muss Zettel sortieren, während die Pfanne läuft. Der Unterschied wird genau dann sichtbar, wenn es eng wird.
Was wir dazu machen
Wir legen fest, welcher Posten was zu sehen bekommt. Die kalte Küche braucht nicht, was am Grill läuft. Dazu die Aufstellung an einem Platz, an dem der Bildschirm im Betrieb lesbar bleibt und nicht im Weg steht. Wo ein Drucker sinnvoller ist, sagen wir das auch.
Wir führen: Küchenmonitore und Küchendrucker
Woran Sie merken, dass es Zeit dafür ist
- In der Küche hängen bei Andrang mehr Bons, als jemand überblicken kann.
- Essen geht in der falschen Reihenfolge raus.
- Bons gehen verloren, und der Gast fragt nach.
- Der Bondrucker steht öfter still, als jemandem auffällt.
Wo das typischerweise steht
Lässt sich anbinden
Trifft davon etwas zu?
Wir schauen es uns bei Ihnen an, im Raum Innsbruck meist noch in derselben Woche.